Alexandre
Polmard

Éleveur-Boucher

Biographie

Alexandre, fils de François Polmard, éleveur-boucher meusien qui perpétue un savoir-faire unique depuis 6 générations, porte haut les couleurs de sa famille. De la sélection génétique au développement de méthodes exclusives de maturation et de conservation en passant par la commercialisation, la Maison Polmard n’a cessé d’innover et d’élever la boucherie au rang de gastronomie. Après l’ouverture d’une Boucherie-Restaurant à Nancy en octobre 2017, c’est à Beaupassage qu’Alexandre Polmard associe aujourd’hui son nom, qui résonne déjà au panthéon de la boucherie.